Investigadores de la Universidad Miguel Hernández han desarrollado el primer licor producido exclusivamente a base de limones ecológicos de la Vega Baja, sin ningún tipo de aditivo y que conserva todas sus propiedades tras el embotellado.
El licor está producido exclusivamente a base de limones ecológicos recién recolectados y sin ningún tipo de conservantes
El proyecto liderado por la profesora del Departamento de Producción Vegetal y Microbiología de la UMH, Pilar Legua, e integrado también por el profesor del Departamento de Tecnología Agroalimentaria de la UMH Ángel Carbonell, así como por miembros de este Departamento y del de la profesora Legua, ha conseguido desarrollar una nueva versión de esta bebida con una novedosa particularidad: mantener los aceites esenciales, tanto de la corteza del fruto como de su hoja que, también, se utiliza en el proceso de producción.
Tras meses de trabajo, el equipo de investigación ha conseguido dar con la fórmula idónea para la producción de dos modalidades: un licor de limón de 40º y otro de 20º, cada uno de ellos con sus correspondientes particularidades y aconsejables para tomar antes o después de las comidas.
«La Vega Baja concentra la mayor parte de la producción española de este cítrico, lo que permite la disponibilidad de materia prima durante todo el año, por lo que en el proceso se utilizan en todo momento limones ecológicos recién recolectados y sin ningún tipo de conservación», ha concluido Pilar Legua.