Desde este 27 de febrero, la Vega Baja puede presumir de tener, por fin, un Sol Repsol. ‘Lula By Aurora Torres’, es el primer restaurante de la comarca en recibir este reconocimiento.
La gastronomía española se ha vestido de gala para vivir en el ADDA, el Auditorio de la Diputación de Alicante, la entrega de los Soles Repsol 2023 desde las 20:00 horas de este lunes, bajo el lema ‘La cocina nos llena’ y que ha contado con la presencia del presidente de Repsol, Antonio Brufau, y el presidente de la Generalitat Valenciana, Ximo Puig.
Entre los 81 nuevos 1 Sol Guía Repsol 2023 se encuentra ‘Lula By Aurora Torres’, una experiencia gastronómica en el restaurante La Herradura (Los Montesinos), cuya socia, fundadora y chef es Aurora Torres, nacida en Formentera del Segura. Un reconocimiento a la apuesta de abrir restaurantes lejos de la vorágine urbanita para dinamizar los pueblos y comarca a los que ha ligado su cocina. Una gastronomía rural actualizada que se ve recompensada por un comensal que huye de las luces de neón, del asfixiante asfalto y del ritmo acelerado de las ciudades.
Lula By Aurora Torres
En una casona rural del siglo XIX situada en un entorno único, abrazado por las aguas rosadas de las lagunas saladas de Torrevieja, se encuentra ubicada La Herradura (restaurante que presume de un Solete Guía Repsol), en término municipal de Los Montesinos. Con una gastronomía basada en las raíces de la Vega Baja, Aurora Torres ha conquistado este Sol Repsol con ‘Lula By Aurora Torres’, un espacio dedicado a su madre.
Ahora, en la tercera temporada con ‘Lugares’, un menú que «es un repaso por los lugares que marcaron mi vida», según la cocinera. Un viaje por la tradición gastronómica de la comarca de la Vega Baja con el objetivo de transmitir el sabor de su memoria, a través de platos elaborados con calidad, sofisticación, sabor, vanguardia… y siempre con productos autóctonos de la Vega Baja, pues Aurora Torres es la mejor embajadora gastronómica de la comarca, reconocida por su huerta, su alcachofa, sus cítricos y su carácter.
Oasis gastronómico cuyo camino no siempre es fácil. Valiente cocinera se enfrenta con creatividad a las limitaciones que, en muchos casos conlleva el producto de cercanía que defiende, haciendo de ello un estandarte de una propuesta culinaria moderna que respeta la tradición y las raíces que forman su identidad. Su labor tras los fogones implica un trabajo constante con productores, ganaderos, agricultores y viticultores locales que avivan el territorio, dando aire a todos aquellos que siempre han apostado por quedarse y animando a otros muchos a volver a su tierra.
¿Qué son los Soles Guía Repsol?
El sistema de calificaciones Soles Guía Repsol incorpora parámetros vinculados a la sostenibilidad, el kilómetro cero, la integración, la economía circular o la esencial coherencia de los proyectos, que debe dejarse ver tanto en sus cocinas como en el local, la puesta en escena y la bodega.
¿Qué significa tener 1 Sol Guía Repsol?
Es aquel restaurante que recomendarías a un amigo y al que ya estás pensando en volver un montón de veces. Es premisa la calidad del producto y la intención de elaborar una cocina honesta y coherente que irá creciendo. Cuenta con un servicio atento y profesional, así como una bodega con inquietudes. Justifica hacer kilómetros o parar a conocerlo en medio de un viaje.