La cocina tradicional italiana dispone de un espacio único al sur de la Costa Blanca: el restaurante il Palco. Hay muchas cosas que convierten su visita en una experiencia distinta e inolvidable. En primer lugar, por supuesto, la carta. Desde los inicios, hace cuatro años, sorprendió por su acertada selección de los mejores platos de la vecina Italia. A ello se añadió el toque contemporáneo único incorporado por el chef Fonsi Lillo. Sus propuestas culinarias se caracterizan por la autenticidad, el sabor y por estar elaboradas con ingredientes de máxima calidad originarios de su país de origen, así como de proximidad en el caso de los productos frescos.
Siguiendo esta estela que lo identifica, il Palco ha estrenado carta en noviembre para incorporar nueve platos novedosos. Un proceso que ha llevado meses de preparación hasta llegar a la selección final. Según ha explicado el chef Fonsi Lillo, las nuevas propuestas vienen a sumarse a los considerados “clásicos imprescindibles” que mantienen su presencia como elementos distintivos y característicos del estilo de cocina.
Según el chef de il Palco, Fonsi Lillo, aunque el hilo conductor de los nuevos platos es la originalidad y una apuesta importante por la diferenciación, cabría destacar en este sentido de manera especial los Raviolini di tono, por tratarse de un plato peculiar dentro del segmento de alta cocina; Cappellacci al foie e mela, propuesta muy creativa por la mezcla de sabores y un punto también de alta cocina o el Ossobuco di manzo, plato de elaboración lenta, a baja temperatura y de sabor intenso.
Tiempo de novedades: el bar de il Palco se reinventa
La novedad del cambio de carta coincide en el tiempo con la puesta en marcha del nuevo servicio de PizzaBar by il Palco, otra apuesta novedosa que persigue ampliar el horario y las posibilidades de disfrute del espacio dedicado al servicio de bar.
El chef Fonsi Lillo ha trasladado su concepto gastronómico, basado en la cocina tradicional de calidad con un cierto toque contemporáneo, a la elaboración de auténticas pizzas napolitanas que son realizadas de manera artesanal in situ por el maestro pizzaiolo. “Podemos decir que hemos reinventado el bar de il Palco añadiendo una nueva forma de disfrutar del espacio y de nuestra oferta culinaria”, ha afirmado. El horario será de 13 h. a 18 h. con servicio de takeaway.
Además, PizzaBar by il Palco ofrecerá también meriendas con postres por la tarde y cócteles a partir de las 18h. Estas novedades se suman al habitual servicio de bar que ofrece a los clientes la opción de tomar un cóctel antes de sentarse a la mesa o después de comer.
Lugar de encuentro y celebración de eventos
La singularidad de sus espacios interiores y de su gran terraza permite ampliar los usos y convertir este enclave gastronómico en el mejor lugar para enmarcar eventos de muy diferente tipo: empresariales, profesionales, institucionales, celebraciones privadas y cenas o comidas temáticas.
Entre los actos propios organizados por Las Colinas Golf & Country Club destacan por su continuidad anual la jornada de networking Work&Saxo o la gala de entrega de premios del campeonato de golf Las Colinas Trophy.
Entre las propuestas temáticas más emblemáticas del año se encuentra la Cena de gala de Nochevieja. Al esmero habitual propio de un restaurante que concede la misma importancia a los grandes y a los pequeños detalles, se suma cada mes de diciembre el reto de despedir el año de una manera que resulte inolvidable para quienes acuden a il Palco.
Se ha diseñado un menú de gala siempre a la altura de la ocasión y un programa en el que destaca la presencia de un DJ para envolver, con la música adecuada, cada momento de la noche. Se ha preparado además un acto simbólico llamado ‘La hoguera de los olvidos’.
La propuesta consiste en invitar a los asistentes a escribir en tarjetas todo lo que quieren dejar atrás del 2023 así como sus deseos para el 2024. El pasado y los nuevos propósitos arderán por igual a modo de ritual de la suerte en una hoguera que se prenderá en la terraza del restaurante para iluminar con sus llamas la primera noche del nuevo año.
