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Se trata de tres profesores de la Escuela Politécnica Superior de Orihuela de la UMH
Tres investigadores de la Escuela Politécnica Superior de Orihuela, entre los más citados del mundo. Así lo refleja el ranking Publons. Se trata de Juana Fernández, José Ángel Pérez y Manuel Viuda, pertenecientes al grupo de investigación de la Industrialización de Productos de Origen Animal, de la EPSO de la UMH.
Cada año, la plataforma Publons publica la lista de los investigadores de todo el mundo y de diversos campos del conocimiento cuyos trabajos son más referencias en otras investigaciones. Entre los 160 investigadores e investigadoras españolas incluidas en el ranking de 2020, se encuentran estos tres profesores de la UMH.
La miel, la jalea real, la granada o los aceites esenciales de cítricos son algunos de sus trabajos más citados
Algunas de las publicaciones científicas más citadas versan sobre las propiedades funcionales de la miel, el propóleo y la jalea real o sobre la aplicación de extractos naturales a modo de antioxidantes y antibacterianos en carnes procesadas. También, entre sus trabajos más referenciados, destacan una revisión sobre las propiedades funcionales de la granada y su relación con la salud o las cualidades anti fúngicas de aceites esenciales de distintos cítricos.