El concurso celebrado en Alicante Gastronómica pone en valor la alcachofa de la Vega Baja como producto estrella. El chef Carlos Miralles del restaurante Mar Blava de Benicarló ha ganado la primera edición del concurso nacional de mejor plato con alcachofas de la Vega Baja que se celebró este domingo por la tarde en el marco de Alicante Gastronómica. El ganador ha obtenido un premio de 2.500 euros y además participará en el Congreso Nacional de la Alcachofa de Almoradí que se celebra en marzo.
El concurso se ha puesto en marcha con el objetivo de resaltar la versatilidad y las cualidades gastronómicas de la Alcachofa de la Vega Baja, conocida como la Joya de la Huerta. Para ello, este concurso organizado por Alicante Gastronómica ha contado con el patrocinio del Ayuntamiento de Almoradí y las asociaciones Alcachofa de España y Alcachofa de la Vega Baja.
Un tartar de alcachofa confitada sobre tuétano a la brasa del Chef Carlos Miralles
Miralles ha conquistado al jurado con un tartar de alcachofa confitada sobre tuétano a la brasa. El chef, que se ha mostrado muy contento, ha resaltado la melosidad que alcanza la alcachofa en este plato ya que incorpora una crema de alcachofa que está cuajada con agar-agar y la alcachofa confitada con su textura ideal junto al tuétano que le aporta ese toque ahumado y la grasa que le hace falta.
Tanto la alcaldesa de Almoradí, María Gómez, como el concejal de Turismo, José Antonio Latorre, estuvieron en la final del concurso junto a los presidentes de las asociaciones de Alcachofa de España, Antonio Galindo, y Alcachofa de la Vega Baja, Antonio Ángel Hurtado. Además, también visitaron el certamen y participaron en la entrega de premios la consellera de Turismo de la Generalitat Valenciana, Nuria Montes, y el presidente de la Diputación de Alicante, Toni Pérez.
El jurado, compuesto por María José San Román de Monastrell (2 soles, Sol Sostenible Repsol. Alicante) y Aurora Torres de Lula (Sol Repsol) y La Herradura (Los Montesinos), Moisés Martínez del restaurante El Buey (Almoradí) y el crítico de Intereconomía Jonathan Armengol, así como Antonio Galindo, presidente de Alcachofa de España, ha valorado el sabor y predominio de la alcachofa de la Vega Baja en el plato junto a otras cuestiones como el manejo de la alcachofa y la forma de trabajarla así como su presentación.